Retsina

Retsina (Ρετσίνα / Retsína) ist ein weißer, trockener Tafelwein aus Griechenland, der mit Harz versetzt wird.

Im alten Griechenland wurde Wein in Schläuchen aus Ziegenfell oder Amphoren aufbewahrt, die mit dem Harz der Aleppo-Kiefer (Pinus halepensis) abgedichtet waren. Das beeinflusste nicht nur das Aroma, sondern machte ihn auch haltbarer. Heute wird dem Retsina während der Gärung Kiefernharz (etwa 5 %) in kleinen Stückchen zugegeben, um ein vergleichbares geschmackliches Ergebnis zu erzielen. Das Harz wird erst beim ersten Abstich entnommen.

Die wichtigsten Erzeugungsgebiete sind Attika, Euböa und Böotien, alle im südlichen Mittelgriechenland in der Nähe von Athen. Die Hauptrebsorte ist Savatiano, oft verschnitten mit Assyrtiko oder Rhoditis. Auf der Insel Lemnos wird auch ein Muskateller-Retsina produziert.

Außerhalb Griechenlands wird Retsina nur noch in Zypern erzeugt. Eine sehr bekannte Retsinamarke ist der aus Nordostgriechenland stammende Malamatina.

Der Planetoid 2303 Retsina wurde nach diesem Wein benannt. Der Astronom der ihn entdeckte hat sich an einem Aufenthalt in Peloponnes erinnert.

Griechische Küche