Ο Ίσταρχος (ιστός+άρχων) ήταν παλαιότερος βαθμός υπαξιωματικού στα ιστιοφόρα πλοία.

Ήταν ο τίτλος του υπαξιωματικού των "αρμένων" (πανιών) οποίος από το θωράκιο του κάθε ιστού (καταρτιού) επέβλεπε την εκτέλεση των χειρισμών στο "πέτασμα" (άνοιγμα) των ιστίων (πανιών) του ιστού του. Στα τρίκροτα, τα δίκροτα και τις φρεγάτες εκτός από τον ίσταρχο ανέρχονταν στα θωράκια και ανά ένας σε κάθε ιστίο Σημαιοφόρος.