Galaktoboureko

3 Stückchen Galaktoboureko (*)

Galaktoboureko (griechisch γαλακτομπούρεκο „Milch-Börek“ bzw. türkisch Sütlü Börek) ist ein griechisches bzw. türkisches Dessert, bei dem Grießpudding von Filo-Teig umhüllt ist. Es wird gelegentlich mit Zitrone oder Orange verfeinert. Galaktoboureko wird im Ofen gebacken, entweder durch Belegen von Blech und Puddingschicht mit einigen Lagen gebuttertem Filo-Teig oder durch Formen 10 cm langer Röllchen aus Grießpuddingmasse, die mit gebuttertem Filo-Teig umhüllt sind.

Im Gegensatz zu vielen Backwaren aus Blätterteig wird die Puddingmasse mit dem Teig gebacken und nicht im Nachhinein dazugegeben, zudem besteht Filo-Teig im Gegensatz zum Blätterteig im Allgemeinen nur aus einer Teiglage.

Er kann mit Puderzucker bestäubt sein und wird mit einem einfachen Sirup serviert.

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Griechische Küche